Przewodnik po najlepszych węglowodanach - różne typy i ich zastosowania

W dążeniu do utraty wagi, pierwszą rzeczą, którą większość z nas kończy się cięcie z naszej diecie węglowodanów. Niestety, robimy poważny błąd przez ograniczenie ilości Wymaganie pokarmowego.

Jakie są węglowodany?

Węglowodany są jednym z czterech głównych klas związków organicznych w żywych komórkach. Są one produkowane w procesie fotosyntezy i są głównym źródłem energii w roślinach i zwierzętach. Węglowodany są czymś, co powinniśmy spożywać codziennie, ale porada dietetyka w tej sprawie jest zróżnicowana. Chociaż niektórzy dietetycy doradzają spożyciu dużej ilości węglowodanów, niektórzy są zdania, że ​​tylko umiarkowana ilość węglowodanów powinny być spożywane. Podczas gdy węglowodany nie są jedynym sposobem na uzyskanie paliwa do produkcji energii, to jest uważany za najbardziej efektywny składnik diety, a najkorzystniejszym źródłem energii. Nasz 80% zapotrzebowanie na energię jest spełniony przez węglowodany.

Klasyfikacja węglowodanów wykresie:

Węglowodan wykres jest klasyfikowany jako prostych i złożonych węglowodanów. Klasyfikacja ta jest zależna od struktury chemicznej żywności i jak szybko zostaje wchłaniany przez organizm. Cukry proste węglowodany pojedyncze lub podwójne w swojej strukturze chemicznej, a węglowodany złożone są trzy lub więcej cukrów.

1. Proste Węglowodany:

Proste węglowodany mają prostą strukturę cząsteczkową i składają się z 1 lub 2 cząsteczki cukru. Są to węglowodany ładunkiem żywności, które mogą być łatwo trawione przez system z powodu ich prostej konstrukcji. Na konsumpcji, te cukry są szybko wchłaniane przez organizm w postaci glukozy. Glukoza zapewnia natychmiastową energię, jak tylko dotrze różne części ciała przez krew. Chociaż proste węglowodany zapewniają natychmiastowy energii, są one potrzebne, aby być spożywane w umiarkowanych ilościach, aby zapobiec podniesienie się poziomu cukru we krwi. Zwiększają one również ilość tłuszczu w organizmie, która jeśli nie spalony lub używany może prowadzić do innych problemów zdrowotnych i otyłości.

Proste węglowodany są również określane jako złych węglowodanów. Stanowią one mniej składników odżywczych, takich jak witaminy i minerały. Te węglowodany są uzyskiwane z rafinowanych i pakowanych cukru, miodu, mleka i soków owocowych.

2. Kompleks Węglowodany

Węglowodany złożone składają się z długołańcuchowych cząsteczek cukrowych. Przyjmują one stosunkowo dłuższy czas do przekształcenia sacharozy i glukozy, dlatego wymagają one więcej czasu na trawienie w porównaniu do prostych węglowodanów. Ten proces powolny podział dostarcza nam energii na dłuższy okres czasu. Ponieważ te węglowodany wymaga więcej czasu dla nawrócenia, są w ciągłym użyciu w organizmie.

Węglowodany te nazywane są dobre węglowodany. Uwalniają energię w organizmie stale i dostarczyć więcej niż to, co każdy z nas potrzebuje od naszej codziennej diecie. Żywności, takich jak świeże warzywa, owoce, rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste, owies i makaronów nam dobrych węglowodanów. Złożone węglowodany są zdrowsze niż proste węglowodany i powinna zająć znaczną część naszej diety.

Skład chemiczny Węglowodany:

Na podstawie składu chemicznego, istnieją cztery główne klasy węglowodanów:

1. Cukry proste:

Mono odnosi się do pojedynczego i sacharydy odnoszą się do cukru. Są to związki zasadowe struktury cyklicznej i składa się z węgla, wodoru i tlenu w stosunku 1: 2: 1. Wspólne monosacharydów należą glukoza, fruktoza i galaktozy.

Glukoza jest głównym cukrem, który jest metabolizowany w organizmie w celu wytworzenia energii. Galaktoza jest identyczny z glukozą w strukturze z wyjątkiem jednej grupy hydroksylowej atomem węgla. Galaktozy występuje w małych ilościach i łączy się z glukozą tworząc laktozy z mleka. Fruktoza ma taki sam wzór chemiczny jak glukoza, lecz ma całkowicie inną 3 strukturę trójwymiarową. Różnica polega na tym, że fruktoza jest keton w postaci liniowej, gdy stężenie glukozy jest aldehyd. Fruktoza jest pochłaniana i przekształcana w energię w taki sam sposób jak laktoza na konsumpcją.

2. Disacharydy:

Disacharydy powszechnie występujących w naturze i są utworzone w wyniku reakcji kondensacji, gdzie cząsteczka jest uwalniana podczas łączenia dwóch stron. Dwucukry idealnie się pod oligosacharydów, ale ze względu na ich stosunkowo prostej konstrukcji, są one klasyfikowane jako innej klasy węglowodanów. Są to laktoza, sacharoza, trehaloza, cellubiose i maltozę.

3. Oligocukrzany:

Oligosacharydy są węglowodany z dwóch lub więcej podstawowych typów cząsteczek cukru i wynosi od 3 do 10 jednostek podstawowych. Składają się one z merów glukozy, fruktozy i galaktozy i przytrzymaj znaczenie odżywcze, jak również. Nie mogą być metabolizowane przez jelito cienkie. Często są one metabolizowane przez bakterie jelita grubego, tworząc niepożądany gazowych produktów ubocznych. Ich głównym zadaniem jest przechowywanie glukozy. Oba typy oligosacharydów są rafinoza i stachioza.

4. Polisacharydy

Polisacharydy są monomerami i składa się z ponad 3000 jednostek cząsteczki cukru. Są one wykorzystywane do przechowywania dużych ilości glukozy. Spożycia postać polisacharydów jest znany jako włókna pokarmowego. Występuje w wielu formach, takich jak pektyny, gumy, celulozy i hemicelulozy celulozy. Celulozowy materiał ścian komórkowych, które nie są trawione przez ludzi. Zapewnia błonnik w diecie.

Zalecana dzienna dawka węglowodanów:

Normalnie zdrowych dorosłych wymaga około 130 - 200 gramów węglowodanów dziennie. RDA powinna być zwiększona w przypadku sportowców, karmiących matek, alpinistów i robotników. Wskazane jest, aby uzyskać 40% do 60% kalorii z węglowodanów, korzystnie od skrobi i cukrów naturalnych.

Ta liczba może się zmieniać w zależności od diety. W oparciu o 40 - 60% z reguły wymagania kalorii z węglowodanów, kobiety po dietę 1600 kalorii potrzebuje 130 gramów, a jedna po dietę 2000 kalorii wymaga 225 gramów, i tak dalej.

Aby zwiększyć spożycie węglowodanów złożonych, m.in. Żywności, takich jak owoce i warzywa, ryż pełnoziarnisty, pszenicy, pieczywa i roślin strączkowych, takich jak fasola, soczewica i groch w diecie. Unikaj żywności, które zostały zrealizowane w jak cukrów rafinowanych i syropów, które zapewniają bardzo mniej pożywienia i są bogate w kalorie.

Lista węglowodanów Źródła:

Pokarm zawiera 3 rodzaje węglowodanów należą cukier, skrobia i błonnik.

Skrobia jest złożonym węglowodanem, który składa się z długiego łańcucha złożonego z cukrów prostych. Jest to konieczne dla skrobi w podziale przez organizm, zanim organizm może wykorzystać go jako źródło glukozy. Skrobia ma wyższy indeks glikemiczny niż cukier. Osoby, które są wrażliwe na cukier powinny unikać produktów bogatych w skrobię, ponieważ większość produkty bogate w skrobię są w podziale na cukier. Skrobia występuje w niektórych warzywach, takich jak ziemniaki, fasola, kukurydza zbóż i pieczywa jest.

Cukier jest proste węglowodany, które smakuje bardzo słodko. Typowe cukrów są sacharoza (cukier trzcinowy), glukoza (winorośli) i laktozy (mleka). Wszystkie one są ostatecznie złamany w glukozę, która jest transportowane do różnych części ciała przez krew. Jest to glukoza, która wstrzykuje do krwi, aby dać natychmiastowy energii. Nadmiar glukozy jest przechowywane w postaci glikogenu w wątrobie, jak i tłuszczów w organizmie cukrów.

 [Czytaj: wysokokaloryczne żywności]

Błonnik są węglowodany, które nie mogą być strawione przez nas. Przechodzą one przez ciało bez podziale na cukier. Są niskokaloryczne i przyczynić się do przeprowadzenia procesu trawienia gładko. Mimo że nasz organizm nie otrzymuje żadnej energii z włókna, to w każdym razie niezbędne, aby utrzymać nas zdrowe. Błonnik pokarmowy jest również zobowiązany do regulowania poziomu cukru we krwi. Również obniża poziom cholesterolu i wspomaga prawidłowe trawienie. Pokarmy bogate w błonnik to owoce, warzywa, fasola, orzechy, nasiona i całej żywności ziarna.

 [Czytaj: węglowodan Rich List spożywczych]

Zdrowe i niezdrowe Węglowodany:

Zdrowe węglowodany zawierają naturalny cukier w owoce, warzywa, mleko i produkty mleczne, błonnik, skrobie w Whole Foods ziarna, fasola, groch i odciski.

Węglowodany niezdrowe zawierać środek słodzący z kukurydzy, syrop kukurydziany, fruktoza, maltoza, laktoza, cukier, miód, melasę z brązowego cukru, i syrop słodowy. Należy również ograniczyć spożycie ziemniaków jak szybko nasz organizm trawi skrobię i mogą podnieść poziom cukru we krwi w organizmie.

Używa węglowodanów:

1. Jedną z najważniejszych funkcji węglowodanów jest dostarczanie energii i zapewniają prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Pomaga także inne niezbędne składniki odżywcze, takie jak białka i witamin, aby wykonać swoją funkcję prawidłowo. Węglowodany pomagają produkować zarówno sacharozę i glukozę. Są wchłonąć i przetwarzania energii w organizmie, zwłaszcza do mózgu i układu nerwowego. Enzym znany jako amylazy pozwala na rozkład węglowodanów do glukozy, który jest następnie używany w postaci energii przez organizm.

1. Węglowodany są bardzo ważne dla prawidłowego funkcjonowania ośrodkowego układu nerwowego. Dla tej funkcji, używa glukozy we krwi jako głównego źródła paliwa. Glukoza, najprostszą formą węglowodanów jest szybko wykorzystywane podczas czynności psychicznych. Mental aktywności i stężenia glukozy dreny z części naszego mózgu, co jest związane z pamięcią i uczeniem się. Mózg jest napędzany przez węglowodany, które pomagają osoba myśleć, żyć i podjąć odpowiednie działania. Tak więc ważne jest, aby utrzymać prawidłowy poziom cukru do normalnego funkcjonowania mózgu. Węglowodany są również do monitorowania i regulowania tkanek nerwowych, które są podłączone do mózgu.

1. Węglowodany działać jako biopaliwa dla ciała. Glukoza jest podzielona węglowodany w celu wytworzenia dwutlenku węgla i wody, a energia uwalniana podczas procesu reguluje funkcjonowania komórek.

1. Węglowodany są wielkie środki przeciwkrzepliwe. Zapobiegają one organizm przed krzepnięcia wewnątrznaczyniowego, która jest poważną formą krzepnięcia. Glikoproteina cukier uwalniane w rozkładaniu węglowodanów zapewnia niezakłócony przepływ procesu. Glikoproteina uwalniane podczas tego procesu uodparnia krwi do różnych chorób i dolegliwości. Dzieje się tak głównie z powodu właściwości oligosacharydów z białkiem, które służy do tego procesu. Tak więc, węglowodany działają również jako antygen.

1. Zwiększone spożycie pokarmów bogatych w węglowodany zapewnia płodność u kobiet. Węglowodany kontrolować i regulować hormony takie jak hormony i folikulotropowy hormonów luteinizującego. Są to nadrzędne elementy w procesie reprodukcji. Zapewnia również prawidłową owulację i zdrowego układu moczu. W ten sposób pomaga w zwiększaniu szans na zajście w ciążę u kobiet.

1. Węglowodany również pomoc w prawidłowym funkcjonowaniem żołądka obszarów jelitowego. Laktoza, który jest uwalniany sprzyja wzrostowi typu bakterii w jelicie cienkim, który doprowadza się do syntezy pewnych witamin B kompleks. Laktoza pomaga w odpowiednim absorpcję wapnia w organizmie. Wapnia, w połączeniu z włókna zapewnia to, że powierzchnie żołądkowo jelitowe działać prawidłowo. Celuloza stanowi włókno i objętości, co pozwala na pobudzenie perystaltycznej ruchu przewodu gastryny.

1. Węglowodany mają również istotny wpływ na białkach. Są one znane jako „sparing białka”. Oznacza to, że węglowodany chronić białka przed przekształcane w glukozę służyć jako źródło energii, gdy spadek glikogenu i poziom glukozy w osoczu w organizmie. Zamiast energii pochodzi z węglowodanów i kwasów tłuszczowych. Proces ten nazywany jest glukoneogenezy. To z kolei prowadzi do uwalniania hormonu glukagonu.

1. Właściwe dostarczanie węglowodanów zapobiega hipoglikemii, powszechnie znany jako cukru we krwi.

1. Złożone źródła węglowodanów, takie jak warzywa i produkty pełnoziarniste są dobrym źródłem błonnika zbyt. Błonnik takie jak celuloza, hemicelulozy, pektyny i śluz są ważnymi węglowodanami do kilku powodów. Konsumpcja włókien rozpuszczalnych i nierozpuszczalnych sprawia, że ​​eliminacja odpadów jest znacznie łatwiejsze.

1. Węglowodany są również zobowiązani do utleniania tłuszczów. Tłuszcze wydają się spalić w ogniu węglowodanów. W przypadku braku węglowodanów nie można utleniać w organizmie w celu uzyskania energii. Tak więc, rozkład kwasu szczawiooctowego jest niezbędna do utlenienia etylu (który jest rozkład tłuszczów).

1. Odpowiednie spożycie błonnika zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób wieńcowych, zwiększa poziom cholesterolu i utrzymuje wagę. Osoby, które zawierają błonnik pokarmy bogate w diecie są mniej narażone na rozwój cukrzycy typu 2, ustnej, gardła i jelita grubego i raka płuc. To może być możliwe, jeśli regularne dostarczanie węglowodanów jest ograniczone do systemu.

1. Węglowodany dodać do smaku, odmiany i wyglądu żywności, dzięki czemu potrawa bardziej kuszące i apetyczne. Ponieważ są one non-drażniący i łatwo przyswajalne po ugotowaniu, tworzą one pożywieniem człowieka.

1. Węglowodany służyć nie tylko funkcję odżywczą ale odgrywają równie ważną rolę w procesie rozpoznawania komórkowym. Wiele immunoglobulin tych i hormony peptydowe zawierają glikoprotein sekwencje. Sekwencje te składają się z aminokwasów, które są związane z węglowodanów.

Węglowodany są niezbędne do każdej żywej istoty i są obowiązkowe, aby utrzymać właściwą równowagę w organizmie. Oni często oskarżani o powiązania z przyrostu masy ciała i niechcianego glukozy w organizmie. Negatywne skutki mogą być często zminimalizowane, jeśli można skorygować wzorca konsumpcji.

Pacjenci z cukrzycą powinni unikać nadmiernego spożycia węglowodanów. Zmniejszyć spożycie produktów skrobiowych, takich jak pieczywo i makarony. Alternatywnie zwiększenie spożycia świeżych owoców. Pomoże to utrzymać poziom cukru we krwi pod kontrolą, a jednocześnie zapewniając mnóstwo materiału do produkcji energii dla organizmu do pracy.

Nie odciąć węglowodanów z diety całkowicie. Upewnij się obserwować tą listę żywności węglowodanów i spożywać je w określonej ilości, aby zachować zdrowie i pasują!